Sabemos que una buena nutrición es fundamental en el crecimiento y desarrollo del niño, sobre todo cuando hablamos de la etapa escolar, además de ser pieza clave en el desempeño físico e intelectual; es por ello que tanto el desayuno como el lunch son pilares que influyen no sólo en el rendimiento escolar sino también en la formación de hábitos de alimentación que se mantendrán hasta la etapa adulta.

Es importante mencionar que el refrigerio o lunch escolar no suple o equivale a un desayuno, es recomendable que los niños lleguen a la escuela habiendo desayunado previamente para que aprovechen al máximo las primeras horas de clase.
 
A continuación se presentan algunas opciones que nos ayudarán a variar los alimentos que incluimos y así evitar el consumo de alimentos de bajo valor nutricional o chatarra.

Una opción de lunch ligero cuando el niño ha tomado un desayuno completo nos sugiere elegir un alimento diferente cada día de la semana:

DÍA 1  Fruta (Fresca, picada con limón y sal, un poco de azúcar, sola o fruta seca -   
                       Orejones, pasitas, ciruela pasa-, fruta deshidratada)

DÍA 2  Lácteos (yogurt natural, gelatina de leche, flanes, queso en trozos –panela y Oaxaca o una porción pequeña de queso cottage.)

DÍA 3  Sándwich o torta salada (Jamón, atún, pollo, salchicha, pechuga con
                                                            Verdura y aguacate)

DIA 4   Sándwich o torta dulce  (Mantequilla de cacahuate o avellana, mermelada, Cajeta)

DIA 5    Día libre El niño puede elegir el alimento que desee, pero en ración pequeña.
Una opción de lunch completo cuando el niño ha tomado un desayuno ligero nos sugiere que incluya un alimento de cada grupo de alimentos (verduras y frutas, cereales y tubérculos y productos de origen animal o leguminosas:

OPCION 1 Ensalada de fruta fresca (plátano, manzana, durazno, fresa, plátano, uva, etc…) con queso cottage, jocoque o yogurt natural y nueces, acompañar con Galletas marías o habaneras.

OPCION 2  Jitomate con queso panela o Oaxaca, acompañadas con rebanadas de pan Tostado ó galletas habaneras.

OPCION 3  Alegría natural o de chocolate (pieza pequeña), yogurt natural, semillas de Calabaza.

OPCION 4  Sándwich de pechuga con aguacate hojas de espinaca o germinado de alfalfa, Una fruta pequeña.

OPCION 5  Sopa de pasta cocida con trocitos de pepino, pollo y poca crema de leche Ración pequeña.

Es recomendable moderar o evitar el consumo de aderezos como catsup, mayonesa o  crema ya que modifican el sabor de los alimentos y los niños se aficionan a ellos.

Todos los días acompañar con agua natural o de fruta con poca azúcar, evitar los jugos industrializados y refrescos.

Por otro lado la cooperativa escolar también puede ayudar a fomentar buenos hábitos de alimentación ofreciendo alimentos y golosinas nutritivas, pero agradables como las siguientes opciones:

• Semillas oleaginosas en diferentes presentaciones (cacahuates, semillas de calabaza, girasol, nueces, almendras. etc...)
• Palanquetas de amaranto, natural o de chocolate, palanqueta de cacahuate o arroz.
• Frutas y verduras con limón, sal y chile, sin olvidar la desinfección de las mismas.
• Palomitas de maíz caseras
• Quesadillas o sincronizadas con lechuga o pico de gallo (cuidando desinfectar las verduras)
• Yogurt con fruta o cereal
• Tortas de frijol con queso o jamón con verduras
• Aguas frescas de fruta con poca azúcar
• Paletas de hielo, agua o crema, tamaño pequeño